Malbec Reserva 2013

Composición varietal:  100%  Malbec

Los viñedos de donde se cosechan las uvas para la elaboración de este varietal se ubican en Reducción 750 msnm (Rivadavia).

Cosecha:  Manual, limpia sin hojas. 2° quincena de Marzo / 1° semana Abril.

Vinificación:  Una vez despalillada la uva y encubada en tanques de acero inoxidable, a las 8/10 hs de encubado se procede a realizar un sangrado 15% , se realiza maceración prefermentativa a 12°C durante 48 hs. Luego se inoculan levaduras seleccionadas y se fermenta a una temperatura de 27°C. El tiempo total de maceración 12 a 14 días. Terminada las fermentación se deja con los orujos por 5/7 días más. Se produce fermentación maloláctica natural. Luego del segundo trasiego se manda el vino a barrica roble francés y americano.

Potencial de guarda: 36 meses en ambiente fresco y oscuro.

Temperatura de servicio: 16-18°C – Servir preferentemente en decanter y reposar 15 min.

Características analíticas: Alcohol: 14,3 % v/v – Azúcar residual: 2,56g/l –Ac. Volátil: 0,53- Ac. Total : 5,02. Extracto seco:  30,7

Enólogo: Walther Velazquez.

De color púrpura con viva tonalidad violácea.

Aparecen las notas especiadas , vainilla, chocolate de la madera, pero también se denotan los aromas de fruta roja madura (ciruela, pasas de uva) y mermelada.

Amable, de entrada dulce por los taninos maduros, de muy buena estructura que lo hacen persistente y de final largo.

9 meses en barrica de roble francés-

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