Bonarda Reserva 2014

Composición varietal:  100%  Bonarda

Viñedos: Los viñedos de donde se cosechan las uvas para la elaboración de este varietal se ubica en Montecaseros 600 msnm (San Martín) y Reducción 750 msnm (Rivadavia).

Cosecha:  Manual, limpia sin hojas.4° semana de Marzo – 1° quincena de Abril.

Vinificación: Una vez despalillada la uva y encubada en tanques de acero inoxidable, a las 8/10 hs de encubado se procede a realizar un sangrado 15% , se realiza maceración prefermentativa a 12°C durante 48 hs. Luego se inoculan levaduras seleccionadas y se fermenta a una temperatura de 27°C. El tiempo total de maceración 12 a 14 días. Terminada las fermentación se deja con los orujos por 5/7 días más. Se produce fermentación maloláctica natural. Luego del segundo trasiego se manda el vino a barrica roble americano.

Potencial de guarda: 36 meses en ambiente fresco y oscuro.

Temperatura de servicio: 16-18°C – Servir preferentemente en decanter y reposar 15 min.

Características analíticas: Alcohol: 13,4 % v/v – Azúcar residual: 2,43g/l –Ac. Volátil: 0,62- Ac. Total : 5,12. Extracto seco:  32,3

Enólogo: Walther Velazquez.

De color rojo violáceo vivaz.

El paso de madera, que aporta notas vainilla, chocolate, café y la fruta roja se entremezclan acomplejando el aroma.

Agradable y fresco , de equilibrada acidez , taninos suaves y las notas especiadas de la madera lo hacen persistente y largo en boca.

12 meses en barrica de roble americano.

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