EXPO DELICATESSEN & VINOS: para hacer en casa…

La palabra delicatesen refiere generalmente a alimentos finos o exquisitos. Compartimos dos recetas destacadas de la feria y los consejos para maridarlas correctamente.

ENSALADA CÉSAR CON PASTA DE GARBANZOS

Ingredientes: 80 grs. de fusilli de garbanzo ,100 grs. de pechuga de pollo , 50 grs. de queso parmesano , 1 rebanada de pan, 100 grs. de lechuga crespa,5 tomates Cherrys ,1 anchoa , 1 diente de ajo ,1 cucharadita de mostaza,  2 cucharaditas de crema de leche, 1 cucharada de mayonesa

Elaboración: El primer paso es, en una olla con agua hirviendo, cocinar la pasta de garbanzo durante 5 minutos y cortar la cocción con agua fría. El procedimiento de cocción es tan sencillo como el de cualquier pasta. Una vez lista la pasta, reservar. Luego, hervir el pollo y también reservar.Por otro lado, cortar la lechuga y colocarla en el centro del plato; arriba, acomodar los crustones (pan cortado en cubos y dorado en aceite hasta que estén crocantes), el pollo cortado en tiras, la pasta de garbanzo y el queso parmesano.

SALAME DE COLONIA CAROYA

Para la salsa: procesar, en un bol, la anchoa, el ajo, la mostaza, la crema y la mayonesa. Por último, rayar queso parmesano y dorarlo en una sartén hasta que se funda; luego, dejar enfriar. Finalizar con el crocante de queso arriba de la ensalada y el aderezo de mostaza y crema.

Ingredientes: 40% de carne vacuna (preferentemente nalga, cuadrada u otros cortes premium)40%  de carne de cerdo20% de tocino en dadosvino blanco – c/ ajo sal y pimienta nuez moscada pizca de canela

Elaboración: Se muelen los dos tipos de carnes y se mezclan con el tocino en dados. Luego, se agrega el vino blanco y todos los condimentos.Los salames no se cocinan. Por lo tanto, una vez colocada la preparación en una tripa vacuna o porcina, se lo ata y se lo cuelga para llevar al oreador. Ya embutido, se orea durante un día entero y posteriormente, va al secador o sótano entre 15 y 21 días para que el producto esté en óptimas condiciones.El ingrediente básico de un salame es la carne natural. Por eso, no se le agrega agua.

Julio Galassi y Matías Ré son dos cordobeses que, desde fin de 2016, llevaron al mercado gastronómico un producto innovador, Legume.Se trata de pastas secas de legumbres (fideos) con cuatro variedades: garbanzo, lentejas, arvejas y un mix de arroz garbanzo y lentejas con agregado de proteínas.

Por su originalidad y por ser única, esta pasta es una delicatesen y de acuerdo a la palabra de los mentores de la idea, tiene muy buenas críticas y hay mucha gente que no lo conoce pero  se anima a probarlo. Se puede consumir tanto fría como caliente y en compañía de un buen Malbec va a la perfección.

Mendoza, nuevamente presente!

Una vez más, Mendoza estuvo presente en Expo Delicatessen & Vinos, organizada por Joint Group en la ciudad de Córdoba.

En esta oportunidad, la provincia presentó las bodegas que forman parte del programa Pequeños Bodegueros del Fondo Vitivinícola, además de contar con la participación de bodegas como Vinos Luna Roja,  Almahuar, RPB Bodegas, Budeguer, Norton, Fabre Montmayou, Kaiken y Domaine Bousquet.

Fuente: Diario Los Andes