Merlot Reserva 2015
Composición varietal: 100% Merlot
Los viñedos de donde se cosechan las uvas para la elaboración de este varietal se ubican en La Colonia 600 MSNM (Junin).
Cosecha: Manual, limpia sin hojas. Primera quincena de Marzo.
Vinificación: Una vez despalillada la uva y encubada en tanques de acero inoxidable, a las 8/10 hs de encubado se procede a realizar un sangrado 15% , se realiza maceración prefermentativa a 12°C durante 48 hs. Luego se inoculan levaduras seleccionadas y se fermenta a una temperatura de 27°C. El tiempo total de maceración 12 a 14 días. Terminada las fermentación se deja con los orujos por 5/7 días más. Se produce fermentación maloláctica natural. Luego del segundo trasiego se manda el vino a barrica roble americano.
Potencial de guarda: 36 meses en ambiente fresco y oscuro.
Temperatura de servicio: 16-18°C – Servir preferentemente en decanter y reposar 15 min.
Características analíticas: Alcohol: 14,2 % v/v – Azúcar residual: 2,53g/l –Ac. Volátil: 0,60- Ac. Total : 5,75. Extracto seco: 32,8
Enólogo: Walther Velazquez.
De color rojo intenso con matices púrpuras.
Aroma complejo con notas de vainilla y chocolate aportadas por la madera, pero sin tapar las notas de fruta y especias de la fruta madura.
De entrada suave, los taninos le dan una estructura equilibrada con la acidez, las notas de vainilla, café y chocolate se hacen presentes , acomplejando el sabor.
12 meses en barrica de roble americano.