Tempranillo Reserva 2014

Composición varietal:  100%  Tempranillo

Los viñedos de donde se cosechan las uvas para la elaboración de este varietal se ubican en La Colonia 600 MSNM (Junin).

Cosecha:  Manual, limpia sin hojas. Primera quincena de marzo.

Vinificación: Una vez despalillada la uva y encubada en tanques de acero inoxidable, a las 8/10 hs de encubado se procede a realizar un sangrado 15% , se realiza maceración prefermentativa a 12°C durante 48 hs. Luego se inoculan levaduras seleccionadas y se fermenta a una temperatura de 27°C. El tiempo total de maceración 12 a 14 días. Terminada las fermentación se deja con los orujos por 5/7 días más. Se produce fermentación maloláctica natural. Luego del segundo trasiego se manda el vino a barrica 50% roble americano y 50% roble francés.

Potencial de guarda: 36 meses en ambiente fresco y oscuro.

Temperatura de servicio: 16-18°C – Servir preferentemente en decanter y reposar 15 min.

Características analíticas: Alcohol: 13,4 % v/v – Azúcar residual: 2,23g/l –Ac. Volátil: 0,64- Ac. Total : 5,04. Extracto seco:  32,1

Enólogo: Walther Velazquez.

Rojo intenso con matices púrpura.

Atractivo por su complejidad , las notas de chocolate, nuez, vainilla que aporta el mix de roble americano y francés, entremezclado con las notas especiadas.

De entrada suave, los taninos amables le dan una estructura equilibrada con la acidez, las notas de vainilla, nuez,chocolate se hacen presentes , acomplejando el sabor.

12 meses en barrica de roble americano.

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